Kỹ Thuật Phục Vụ Bàn – Bí Quyết “Ghi Điểm” Trong Mắt Thực Khách

Nếu bạn đang làm việc trong ngành nhà hàng, đặc biệt là tại các nhà hàng cao cấp (fine dining), thì kỹ thuật phục vụ bàn không đơn thuần là một công việc – đó là một nghệ thuật. Phục vụ tốt không chỉ là mang món ăn ra đúng giờ mà còn là cách bạn mang lại trải nghiệm đáng nhớ cho thực khách, từ lúc họ bước chân vào nhà hàng đến khi rời đi với nụ cười hài lòng.

Kỹ thuật phục vụ bàn là gì?

Hiểu đơn giản, đây là những bước cụ thể mà nhân viên phục vụ cần thực hiện theo một trình tự rõ ràng – từ chào đón khách, tư vấn món ăn, ghi order, phục vụ món, đến tiễn khách. Nhưng đằng sau mỗi bước đó là vô vàn chi tiết nhỏ tạo nên sự chuyên nghiệp và khác biệt.

Những điểm cần lưu ý trong kỹ thuật phục vụ bàn chuyên nghiệp

• Khi hướng dẫn khách, đừng chỉ tay bằng một ngón. Thay vào đó, hãy khép bàn tay lại, chỉ nhẹ nhàng với cử chỉ tinh tế. Điều này thể hiện sự tôn trọng và chuyên nghiệp.
• Trong tiệc công ty, nên ưu tiên phục vụ người có chức vụ cao. Với tiệc gia đình, trẻ nhỏ, người lớn tuổi hay phụ nữ thường là người được ưu tiên đầu tiên
• Biết món đặc biệt trong ngày, chương trình khuyến mãi, hoặc thành phần món ăn để hỗ trợ khách lựa chọn – đặc biệt khi họ có dị ứng thực phẩm.
• Một món ăn mất 30 phút để chế biến? Đừng để khách chờ đợi trong im lặng. Việc chủ động thông tin sẽ giúp khách chủ động sắp xếp thời gian và cảm thấy được tôn trọng.
• Khi phục vụ tại bàn, hãy đi theo chiều kim đồng hồ để tạo sự đồng bộ, hạn chế va chạm, và tăng tính chuyên nghiệp.
• Mỗi nhà hàng có thể sẽ điều chỉnh quy trình phục vụ để phù hợp với phong cách và mô hình riêng. Tuy nhiên, một điều không bao giờ thay đổi: sự tận tâm và chuyên nghiệp trong từng hành động. Ngoài kỹ thuật phục vụ bàn cơ bản, nhân viên cũng cần nắm thêm kỹ năng phục vụ rượu vang, bánh mì và bơ, hoặc hình thức phục vụ món kiểu "plate service"…

Làm sao để thành thạo kỹ thuật phục vụ bàn?

Đừng lo nếu bạn mới bắt đầu – kỹ năng này hoàn toàn có thể rèn luyện qua quá trình học hỏi và thực hành. Bạn có thể đăng ký các khóa học về kỹ thuật phục vụ bàn tại Trường Trung cấp Ý Việt để được đào tạo bài bản, học cách xử lý tình huống thực tế và làm quen với các tiêu chuẩn quốc tế.

Kỹ thuật phục vụ bàn là chìa khóa giúp bạn nổi bật trong ngành F&B đầy cạnh tranh. Dù bạn là người mới hay đã có kinh nghiệm, việc không ngừng hoàn thiện kỹ năng sẽ giúp bạn tiến xa hơn trên hành trình chinh phục trái tim thực khách. Hãy bắt đầu từ những điều nhỏ tại Ý Việt Đà Nẵng– vì chính chúng mới là điều khiến khách hàng nhớ mãi không quên!

Xem thêm: Salad Ức Vịt – Món Ăn Thanh Nhẹ Từ Lớp Học Nấu Ăn Chuyên Nghiệp Của Sinh Viên Ý Việt

Thông tin liên hệ :

TRƯỜNG TRUNG CẤP Ý VIỆT

Cơ Sở 1: 478 A1 Điện Biên Phủ - Quận Thanh Khê - TP Đà Nẵng

02363.741.666 - 02363.727.927

Cơ Sở 2: 396 Điện Biên Phủ - Quận Thanh Khê - TP Đà Nẵng

02363.551.951

Cơ Sở 3: 686 Điện Biên Phủ - Quận Thanh Khê - TP Đà Nẵng

02363.758.777

Cơ Sở 4: Thôn 5 - Xã Hoà Khương - Huyện Hoà Vang - TP Đà Nẵng.

02363.575.777

Cơ sở 5: Thôn Vân Dương 1 - Xã Hòa Liên - Huyện Hòa Vang - TP Đà Nẵng

02363.777.877